zł0
Gdzie zaopatrują się wrocławscy szefowie kuchni? Kulisy współpracy z hurtownią porcelany
Gdzie zaopatrują się wrocławscy szefowie kuchni? Kulisy współpracy z hurtownią porcelany
00W gastronomii wysokiej klasy wybór dostawcy nie jest decyzją poboczną, lecz częścią strategii operacyjnej lokalu. To od jakości partnera zależy nie tylko estetyka serwisu, ale również tempo pracy kuchni, trwałość inwentarza oraz zdolność restauracji do reagowania na sezonowe skoki obłożenia. Partner zakupowy jako element strategii lokalu Wrocławska scena HoReCa rozwija się dynamicznie, a lokale...
zł0
Jak dobrać sztućce, które podkreślą charakter restauracji?
Jak dobrać sztućce, które podkreślą charakter restauracji?
00Każdy detal w lokalu gastronomicznym ma znaczenie – od wystroju wnętrza po sposób serwowania potraw. Jednym z elementów, które często są niedoceniane, a mają ogromny wpływ na wizerunek restauracji, są sztućce gastronomiczne. To właśnie one towarzyszą gościowi przez cały posiłek, wpływając zarówno na jego komfort, jak i na ogólne wrażenia estetyczne. Jak więc dobrać sztućce, aby były nie tylko...
zł0
Co może stanowić naczynie do serwowania?
Co może stanowić naczynie do serwowania?
00Przede wszystkim, ważne jest to, jakie są nasze predyspozycje jeżeli chodzi o rozmieszczanie naczyń na naszym stole. Wszelkie talerze i inne elementy zastawy stołowej muszą mieć taki rozmiar, by nie zabrakło miejsca na naczynia, na których będziemy serwować poszczególne dania. Takim naczyniem może być przede wszystkim jeden z największych talerzy owalnych, okrągłych lub kwadratowych z danej...
zł0
Pakowanie próżniowe sposobem na zdrową kuchnię
Pakowanie próżniowe sposobem na zdrową kuchnię
00Obecnie panuje moda na zdrową kuchnię i na tzw. „slow food”. Ten trend jest coraz silniejszy co wyraźnie widać w rosnącej jak grzyby po deszczu ilości restauracji, barów i lokali serwujących kuchnię wegetariańską, wegańską, bezglutenową lub taką w której używa się tylko lokalnych i sezonowych produktów. Jak przenieść ten zdrowy trend do domu? W jaki sposób cieszyć się wysokiej...
